Herdade das Servas "UNOAKED"

Alicante Bouschet (50%), Touriga Nacional (40%) en Syrah (10%).

Proefnotities:

Heldere, diep violette rode wijn met aroma's van braam, zwarte kers en pruim. Intens, complex, fris en elegant, met rijke tannines en een lange afdronk. Deze wijn heeft een uitstekend bewaar- en bewaarpotentieel.

Druiventeelt:

De wijngaarden zijn aangeplant op rode kleigronden met onderliggende bruine of kristallijne kalksteen, met wat schist-ontsluitingen. Ze gedijen in een mediterraan klimaat, met grote thermische schommelingen en hete, droge zomers. Na zorgvuldig beheer van het bladerdak tijdens het groeiseizoen werden de druiven met de hand geplukt en in kleine kratten naar de wijnmakerij vervoerd.

Wijnrijping:

De druiven werden handmatig gesorteerd, ontsteeld en ondergingen een maceratie vóór de fermentatie. De fermentatie zelf vond plaats in "Lagares" en roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling.

Na voltooiing van de malolactische gisting rijpte de wijn 4 maanden in roestvrijstalen vaten. Na het bottelen rustte hij 3 maanden op fles in onze kelder.

Om zijn unieke eigenschappen te behouden, is deze wijn niet gestabiliseerd en kan er op natuurlijke wijze sedimentatie ontstaan.

Genieten:

Rood vlees, wild, pittige kazen en worsten (gezouten vlees).

Bewaren en serveren:

Tussen de 5 en 15 jaar houdbaar, mits bewaard op een koele, donkere plaats met de fles liggend.

Moet worden geserveerd op een temperatuur van 16-18⁰C. Decanteren wordt aanbevolen.