Herdade das Servas Reserve ROD 0.75L

Alicante Bouschet (40%), Cabernet Sauvignon (40%), Alfrocheiro (10%) en Aragonez (10%).

Proefnotities:

Heldere wijn, diep kersenrood, aroma's van pruim, vijg, ceder, chocolade, peper en rokerige tonen. Complexe, gestructureerde, volle, getoaste eikenhouten vaten, gebalanceerde tannine en een lange afdronk, die alle opslag- en verouderingspotentieel onthult.

Druiventeelt:

De wijngaarden zijn aangeplant op rode kleigronden met onderliggende bruine of kristallijne kalksteen, met wat schist-ontsluitingen. Ze gedijen in een mediterraan klimaat, met grote thermische schommelingen en hete, droge zomers. Na zorgvuldig beheer van het bladerdak tijdens het groeiseizoen werden de druiven met de hand geplukt en in kleine kratten naar de wijnmakerij vervoerd.

Wijnrijping:

De druiven werden handmatig gesorteerd, ontsteeld en ondergingen een maceratie vóór de fermentatie. De fermentatie zelf werd uitgevoerd in "Lagares" en roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling. Na de malolactische fermentatie bracht de wijn 12 maanden door in nieuwe Franse eikenhouten vaten en één jaar oude Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Na het bottelen werd de wijn nog eens 10 maanden gerijpt in onze kelder. Om zijn unieke kenmerken te behouden, is deze wijn niet gestabiliseerd en kan er op natuurlijke wijze sediment ontstaan.

Genieten:

Rood vlees, wild, pittige kazen en worsten (gezouten vlees).

Bewaren en serveren:

Tussen 20 en 30 jaar, indien bewaard op een koele, donkere plek met de fles liggend.

Moet worden geserveerd op een temperatuur van 16-18⁰C. Decanteren wordt aanbevolen.